火锅调料师都干什么？火锅调料师需要考证吗？火锅料理师正式成为国家“新职业工种”
【火锅调料师都干什么】
1格尽职守，每天将调料加足，满足一天的需要量。
2注意货源的来历，要严格把关，严禁三无产品进入。
3检查操作人的健康证，持证上岗。
【火锅调料师需要考证吗】
火锅调配师证书可以作为岗位能力评价、考核、聘用和继续教育学时等重要参考依据之一。证书是从业人员的敲门砖,证书是锦上添花的存在,倘若是两个能力相差不大的人一同面试,那么拥有证书的被录用的概率会更高。证书不仅是*认可取得资质的必备证书,也是个人的必备条件,证书的含金量和实用性都很高。
【“火锅料理师”正式成为国家“新职业工种”】
日前，重庆市人力资源和社会保障局发布消息，由重庆申报开发的“火锅料理师”作为中式烹调师职业下的新工种，随《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》面向社会发布。在9月28日，人力资源社会保障部举行新闻发布会上发布《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》。火锅有了专属的职业工种，填补了行业空白。
中国烹饪协会火锅委员会发布的《2021年火锅产业大数据分析报告》显示，2020年火锅产业销售占全国餐饮收入近三分之一，而根据美团公布的数据，2021火锅线上门店数量同比增速15%，其中川渝火锅商户数量占全国火锅商户总数超过60%。
据中研普华产业研究院出版的《2022-2027年中国重庆火锅行业发展趋势分析及投资战略研究咨询报告》统计分析显示：2019年全国火锅业实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。在价格合适的前提下，火锅店受欢迎程度主要由锅底的味道决定。
火锅料理师的需求日益增加。火锅料理师就是指从事火锅锅底、酱料、蘸料的制作，菜肴预制，菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。
据央视财经报道，正宗的火锅底料，讲究的是麻、辣、鲜、香，采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主要材料，再添加多种香料炒制而成。其中光是辣椒品种的选用和搭配就大有门道。牛油的品质、原材料的选择和配比、炒制的时长和温度，任何一个细节都可能成为影响火锅味道的关键因素，而这全靠厨师多年练就的“手上功夫”。鼻闻、眼观、手感，还有2个小时寸步不离地炒制，制成的底料在冷却后还将进行7天的发酵，待各种原材料味道充分释放融合，才会被端上顾客的餐桌。
据悉，2015年，重庆市人力社保局将“火锅料理师”作为地方特色岗位，纳入全市职业培训，并开发了专项职业能力规范，至今有6万多人经考核获得了火锅专项职业能力证书。
